お酒の風味+みりんの旨み=「味の母」。

「お酒の風味」と「みりんの旨み」が一緒になった「味の母」は、お料理の味わいをまろやかに引きたてる醗酵調味料。食材ごとの持ち味を活かしながらも、全体にバランスのとれた、ひと味ちがうおいしさに仕上げます。

「お酒の風味」も「みりんの旨み」も、これ1本。

お料理の下味づくりにかかせない「お酒」と「みりん」。お酒には、「素材の臭みをやわらげ風味をあたえる」「煮くずれしにくくする」「味をしみこみやすくする」といった働きがあります。

一方みりんは「旨みをあたえてコクを出す」「やさしい甘みを加える」「つや・てりをだす」といった役割をもつ調味料。この2つを合わせて使うことで、深みのあるおいしさが生まれるのです。

「味の母」は、そんな「お酒の風味」と「みりんの旨み」の両方をあわせもつ醗酵調味料。これ1本で、お料理の味わいに奥行きをあたえて、一層おいしさを引きたてます。

シンプルな原料を、じっくり醸造。

「味の母」の原料は、お米・米こうじ・食塩だけ。化学調味料や保存料などは、いっさい入っていません。たった3つの原料から、深い旨みがつくられるヒミツは、その製法にあります。

まずはじめに、米と米こうじを醗酵させ、「もろみ」をつくります。「もろみ」は日本酒のもととなるもので、アルコールや糖分、アミノ酸などさまざまな旨み成分を多く含んでいます。この「もろみ」が、さらに二段式(製法特許)による糖化工程を経てじっくりと醸造され、つくられるのが「味の母」。

シンプルな原料を、手間ひまかけて醗酵・熟成させることで、自然な旨みたっぷりの調味料となるのです。

和食で際だつ、まろやかなおいしさ。

酒・みりんとくれば、やっぱり和食。まずは定番の和風料理で、「味の母」のまろやかなおいしさをお試しください。

たとえば鶏の照り焼きには、この「味の母」に、自然舘でご好評いただいている「丸島純正醤油こいくち」をあわせて。肉の臭みを消して、ふっくらつややかに焼き上がります。

 

また肉じゃがなどの煮物には、「丸島純正醤油こいくち」をあわせて上品に。食材一つ一つの持ち味を引き出しながら、まろやかに仕上げます。

いろいろなお料理を、もっとおいしく。

自然のチカラによって育まれたやさしい風味と旨みだから、食材そのものの味を活かして、調和のとれた味わいにまとめる「味の母」。和食のほかにも、洋食・中華・エスニック料理や、お菓子づくりまで、いろいろなお料理にお使いいただけます。いつものお料理にプラスして、さまざまなおいしさを、ぜひご家族でお楽しみくださいませ。

 

米と米麹を原料として日本酒の基となる「もろみ」(原酒)を造り、さらに二段式(製法特許)による糖化工程を経た醸造製品で「酒の風味」と「みりんのうまみ」を併せ持った料理専用の醗酵調味料です。

あらゆるお料理にご使用ください。なお他のみりんと違い、お酒の併用は必要ありません。

保存料・着色料・香料等は一切使用しておりません。

▼主成分/アルコール分10% エキス分45% 塩分2%(冷蔵不要)

名称 醗酵調味料
原材料名 米、米こうじ、食塩
内容量 720ml
保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
製造者 味の一醸造(株)

 

味の母

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750円+税
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